肉の旨味について

人がおいしいと感じるときの要素として、「食感」、「香り」、そして「味（旨味）」があります。それらの情報に食習慣やロケーションなどの環境要因が加わって初めて「美味しさ」が決まるのです。各要素の細かい解説については、動画で説明します。

肉の「美味しさ」について、わかりやすく解説していきます。